Jersey – Chuleta

El ganado Jersey es relativamente pequeño, pesando las vacas entre 360 a 540 kg, pero es capaz de producir más leche por unidad de peso corporal que cualquier otra raza, y tiene la eficiencia más alta de conversión de alimento ingerido a leche de todas las razas lecheras; los toros son también pequeños, pesando entre 540 a 820 kg, y son muy agresivos, lo que dificulta su manejo en confinamiento. Jersey es una raza de ganado vacuno britanico, expecialmente canal de la mancha,  productor de leche, de pelaje marrón claro, es famosa por el alto contenido graso de su leche y por la docilidad de sus reses.

tiempo en cámara de maduración 20/25 días