Buey Gallego Certificado – Solomillo
98,00 €
El buey es el macho bovino o toro, dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de arrastre, especialmente faenas agrícolas y el transporte de cargas. Para que un macho bovino se transforme en buey, se requiere de su castraccion después de la maduración sexual.
trabajamos con razas como minhota, morucho/charoles, berrenda colorado, frison/angus
en carnicas jiennenses damos una maduracion dry ager de entre 60 y 80 dias dependiendo de la edad, ternura y textura del animal, la maduracion es personalizada controlando temperatura y humedad.
en este caso el solomillo es la parte mas noble del lomo, apegando al lomo bajo y tiene diferente formas de cocinado. y no se somete a camaras de maduracion
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El buey es el macho bovino o toro, dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de arrastre, especialmente faenas agrícolas y el transporte de cargas. Para que un macho bovino se transforme en buey, se requiere de su castraccion después de la maduración sexual.
trabajamos con razas como minhota, morucho/charoles, berrenda colorado, frison/angus
en carnicas jiennenses damos una maduracion dry ager de entre 60 y 80 dias dependiendo de la edad, ternura y textura del animal, la maduracion es personalizada controlando temperatura y humedad.
en este caso el solomillo es la parte mas noble del lomo, apegando al lomo bajo y tiene diferente formas de cocinado. y no se somete a camaras de maduracion
Información adicional
| Peso | 0,300 kg |
|---|---|
| Formato | 300gr aprox |
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